Nutricionista Caroline Beskow
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Como tudo começou
Desde que eu era pequena, sentia um amor imenso pelos animais e tristeza ao vê-los sofrendo. Mas, naquela época, o vegetarianismo para crianças ainda não era tão reconhecido como é hoje. Foi somente aos meus 15 anos, que decidi cortar totalmente a carne da minha vida. Essa escolha me motivou a estudar nutrição, porque eu sentia que precisava fazer diferente. Então, em 2017, no meu primeiro ano de faculdade, dei mais um passo, em direção ao veganismo. Essa mudança ampliou totalmente minha visão sobre a importância de uma alimentação à base de plantas, não apenas para nossa saúde, mas também para proteger o meio ambiente e, é claro, o bem-estar dos animais que é e sempre foi minha principal motivação.
"Sou um só, mas ainda assim sou um. Não posso fazer tudo, mas posso fazer alguma coisa. E por não poder fazer tudo, não me recusarei a fazer o pouco que posso".
Bacharelado em Nutrição
Minha formação em Nutrição foi uma jornada enriquecedora, estive engajada nos estudos sobre a ciência da nutrição, especialmente em alimentação baseadas em plantas, participando de diversos projetos e pesquisas que ampliaram minha compreensão e habilidades.
Sociedade Vegetariana Brasileira
Voluntariei por cinco anos na SVB, participando ativamente no ativismo por meio de eventos e ações que promovem a alimentação a base de plantas e seus benefícios para a saúde, o meio ambiente e o bem-estar animal.
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Instituto do Cancer Infantil
Durante meu periodo no ICI, realizei o acompanhamento nutricional de crianças com diagnóstico de câncer, visando apoiar a qualidade de vida. Essa experiência ampliou meu conhecimento em nutrição pediátrica e destacou ainda mais a importância do cuidado empático e científico.
Liga de Nutrição Vegetariana
Fundei e coordenei a LANVEG durante e após meus estudos universitários, liderando um grupo de estudantes dedicados aos estudos da nutrição baseada em plantas. Durante esse periodo organizamos vários simpósios e aulas trazendo os maiores nomes da nutrição vegetariana no Brasil para discutir as últimas pesquisas e práticas na área.
Pós Graduação em Nutrição Pediatrica
Me especializei no cuidado nutricional materno-infantil, ampliando meu conhecimento em desenvolvimento e nutrição preventiva, e me capacitando a oferecer um suporte nutricional mais eficaz para gestantes, bebês, crianças e adolescentes.
Estudo sobre crianças vegetarianas
Minha pesquisa acadêmica explorou o consumo alimentar e estado nutricional de crianças vegetariana, os dados coletados revelaram que a alimentação vegetariana estrita bem planejadas, apresenta uma ingestão adequada de nutrientes, evidenciando seu benefício na infância.
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Escola Vegana
Desde 2021, trabalho na Animal Friends que prioriza uma alimentação orgânica, sustentável, sem glúten e sem açúcar. Minha função inclui desenvolver programas de educação nutricional e planejar refeições que alinhem com esses princípios.
Restaurante
Vê Vegano
Como estagiária de nutrição, tive a oportunidade de aprender no Vê práticas de preparação de alimentos, aplicando técnicas de nutrição sustentável e aprofundando meu conhecimento sobre as pratos saudáveis e a base de plantas.
Na mídia